市售烘焙產品種類多元、方便攜帶，為多數民眾正餐、點心之選擇，且烘焙食品生產型態多樣，於製程中倘使用食品添加物及液蛋等高風險原料，可能因製程管理或保存不當而危害民眾健康，為強化烘焙食品製造場之衛生管理，食品藥物管理署近日將啟動「109年前店後廠小型烘焙食品製造稽查專案」，會同地方政府衛生局查核轄內烘焙食品之製造場所。

本次稽查重點為食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)實施情形、產品責任險、倉儲管理及原材料來源追溯與管理等項目，並抽驗未經高溫烘烤之成品、含「生菜」、「沙拉醬」之複合即食烘焙食品、常溫販售之蛋糕及包餡料之麵包成品等產品，倘查獲違反食品安全衛生管理法相關規定者，所轄衛生局將依法處辦，以期維護民眾食的安全。