疾病管制局證實今年首例肉毒桿菌中毒確定病例，呼籲民眾注意飲食安全- 衛生福利部

疾病管制局證實新增1例肉毒桿菌中毒病例，為台北區31歲男性，1月7日發病，出現嘔吐、嚥下障礙、呼吸困難、眼皮下垂及四肢無力等症狀，1月9日由某醫院通報疑似肉毒桿菌中毒，該局於12日檢驗判定為確定病例，毒素型別正在研判中。該局並已提供抗毒素給予治療，目前個案意識清楚，病情穩定。依據衛生單位疫情調查結果，個案於發病前3日曾食用家庭自製罐裝泡菜，未食用真空包裝豆製品，嫌疑食品已由衛生局送至食品藥物管理局檢驗，以釐清可能之感染來源。本案為今年首例肉毒桿菌中毒確定病例。
肉毒桿菌孢子廣泛存在環境中，只要在絕對厭氧的環境中，都有機會萌芽增殖。未經完全滅菌處理之食品於製作或包裝過程可能遭受孢子污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，都有導致肉毒桿菌中毒之虞。因肉毒桿菌毒素不耐熱，100℃加熱10分鐘即可破壞，家庭自製醃製及真空包裝食品食用前應先煮沸，以確保飲食安全。
由於肉毒桿菌中毒之後，如未即時醫療介入將有相當高的致死率，疾病管制局呼籲臨床醫師提高警覺，如有發現腸胃道症狀或疲倦，並伴隨視力模糊、瞳孔放大、眼瞼下垂或由上到下肢體無力等類似肉毒桿菌中毒之神經學徵狀，應立即通報衛生單位，以利立即提供肉毒桿菌抗毒素，並給予病患妥適的照護，減少患者死亡的風險。