專業營養師協助打造職場健康飲食環境!- 衛生福利部

為打造職場健康飲食環境並促進員工改變飲食行為，提升健康意識，行政院衛生署食品藥物管理局與中華民國營養師公會全國聯合會於今(99)年度特別針對全國北、中、南、東區8個職場(高科技電子公司2家，政府機關(含國營事業)4家，製造工廠2家)進行職場飲食環境、員工營養知識與飲食行為等進行調查與改造。
以職場飲食環境是否達到「提供健康主菜」、「足夠的蔬果供應或容易購買」、「營養訊息之獲得」，以及減少「油炸菜色頻率」、「提供含糖飲及容易取得」、「設計『不受限制』或『超量』的餐點供應」等條件進行評估，結果發現，多數職場在這些因素上，都還有很大的改善空間(如表1)。而在員工營養知能調查發現，與營養相關之健康態度包括「食物好不好吃比它是否有益健康來的重要」、「為了健康，應該吃一些原本不愛吃的健康食物」、「適當的飲食可預防某些疾病的發生」、「對於加工食物中的成分不清楚，只要吃就好了，不必知道它含有什麼成分」等概念，是高科技電子公司與政府機關優於製造工廠，在與營養相關之健康知識方面亦是相同結果。針對製造工廠健康知識較差部分，推測可能與製造工廠之健康教育資源較不足有關。本次調查中還發現到，雖然高科技(電子)公司員工有較佳的健康態度，在實際飲食習慣及行為卻是最差，可能與員工年齡層低、工作性質壓力大、飲食環境不健康以及進食量不受限，餐費優惠等有密切關係。
針對上述職場環境評估結果，配合各職場的改變意願，營養師公會於各職場進行營養介入，策略包括營養宣導及示範教學、主題海報張貼、『蔬果彩繪人生』及『吃全穀保健康』DVD播放、職場餐廳或便當菜色輔導及營養訊息標示。同時為了降低含糖飲料的攝取，針對設有飲料自動販賣機的職場，營養師對於擺放之飲料品項進行篩選與建議，並於販賣機旁標示各品項
之含糖量以做為提醒。以實際教學以及環境營造方式，透過「引進教育資源，打造健康飲食環境」策略，改變職場員工的飲食行為與提昇其健康意識，進而改善他們的健康狀況。目前各職場正進行營養介入中，本計畫之執行成果將再擇期發表。