液蛋為去除蛋殼後得到之產品，因其可節省食品業者打蛋之時間及人力，廣為烘焙及團膳業者採用，然該產品製造過程易受原料蛋殼、製程、設備及人員操作而導致微生物汙染；為維護液蛋產品的安全衛生，食品藥物管理署(下稱食藥署)於近日將啟動「112年液蛋製造業稽查專案計畫」，聯合地方政府衛生局針對液蛋製造業者進行稽查及抽驗。

    本專案稽查重點，包括食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、食品安全管制系統(HACCP)、原料合法性及產品標示等；此外，將抽驗原料蛋檢驗動物用藥及農藥殘留，抽驗液蛋成品檢驗食品中微生物衛生標準。

    食藥署呼籲食品業者應落實自主管理，並遵守食品安全衛生管理法相關規定，以確保液蛋製品衛生安全及品質，如經查獲違反規定將依法處辦，以保障消費者食用衛生安全。