食藥署參加國際不明微生物精準度測試成績優異，展現卓越專業能力- 衛生福利部

為確實做好食品衛生安全把關工作維護民眾健康，衛生褔利部食品藥物管理署（下稱食藥署）積極參與國際知名機構舉辦之食品檢驗能力試驗。2015年參加英國中央科學實驗室主辦之能力試驗(Proficiency Testing Program, FEPAS PT)－食品中毒病原菌(未知目標菌)之檢測，食藥署食品生物實驗室乃唯一可準確鑑別出測試樣品中所有微生物之實驗室，顯示食藥署食品生物實驗室對於食品中毒病原菌及未知目標微生物之檢測能力均達國際水準。

食品中毒病原菌(未知目標菌)能力試驗乃模擬食品中毒案情境中毒症狀：腹瀉、發燒、腹痛，潛伏期12-72小時，測試樣品為「牛肉飯料理」餐食(已添加未知病原菌)，受測單位需自行研判案情，擬定檢驗策略進行分析，判定測試樣品中引發食品中毒之病因物質。依據主辦單位綜合分析報告發布之訊息:測試樣品牛肉、米飯及辣椒粉基質中添加沙門氏桿菌(Salmonella enterica subsp. enterica serovar Cerro,1.99 log CFU/g)、表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis,1.80 log CFU/g)及綠膿桿菌(Pseudomonas aeruginosa, 2.26 log CFU/g) 3株微生物。全球共12間實驗室參加此能力試驗，其中有6間可正確判定「沙門氏桿菌」為此模擬中毒案情境之病原菌，而食藥署食品生物實驗室則是唯一可準確鑑別出測試樣品中所有3種微生物的實驗室。

食品中微生物之檢驗方法研擬與公告乃本署重要職掌之一，歷年來依國際方法異動或特殊需求亦即時進行檢驗方法增修訂，本署「沙門氏桿菌檢驗方法」最新公告版本為102 年12 月23 日部授食字第1021951187 號公告修正，新版內容包括傳統微生物生化試驗之菌株分離鑑別及利用分子生物學技術之即時聚合酶鏈反應(real-time PCR)輔助快篩檢測。因應國際認證之需，本署自2001年起每年均參加英國中央科學實驗室舉辦之包括「沙拉」、「奶粉」、「液蛋」、「雞肉」、「巧克力」、「胡椒粉」等不同食品基質之沙門氏桿菌能力試驗計畫，截至2015年本實驗室均得到滿意結果。顯示本實驗室人員之檢驗能力及公告檢驗方法值得全民信賴，公告方法詳如本署網頁:首頁 >業務專區>研究檢驗> 公告檢驗方法 (http://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=103)，歡迎下載參用。