選購年節乾貨「四」要項，調理食品遵守「五」原則- 衛生福利部

配合農曆春節到來，食品藥物管理署於今（10）日下午舉行「過年選乾貨，闔家慶團圓」記者會，邀請台北市餐飲業職業工會理事長林金城針對「年節乾貨食材」、「年節乾貨零嘴」進行選購說明，教導民眾如何在目不暇給的各樣年節乾貨零嘴食品中，挑選衛生、安全的年貨，安心過好年。
多數民眾在春節前夕即開始採買各式各樣的年節食品，因此，如何挑選衛生、安全的年貨，成為民眾最關心的話題。該署提醒民眾，年菜食材選購及調理應注意「四」要項、「五」原則：
一、確認包裝外觀是否破損及效期。購買密封完整包裝之乾貨食品時，應先確認包裝外觀是否破損，並注意產品上要有明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話，以及原產地、營養標示等資訊。另亦須仔細確認產品是否在標示的有效期限內，並注意有效日期須以不褪色油墨打印，不能以標籤黏貼方式標示，且觀察有效日期是否有塗改痕跡。
二、掌握先「看」、後「聞」順序。購買散裝食品時，應把握先看、後聞，不選外觀過於鮮豔或白皙食材，並確認業者正確標示品名及原產地。不選具有刺鼻、酸臭、腐敗味或芳香氣味強烈的食品。
三、忌大量屯積食物。應適量採購年貨，切勿大量屯積食物，亦需注意儲藏條件，如冷凍或冷藏，以免保存不當而造成食品變質及腐壞。
四、注意販售場所衛生。留意注意販售場所環境衛生、盛裝容器清潔及販售者個人衛生情形。
五、調理食品應遵守「五要」原則。確實做到「要洗手」、「要新鮮」、「要生、熟食分開」、「要澈底加熱」與「要注意食品保存溫度」原則，以避免食品交叉污染，達到殺滅病原菌、減少食材污染及降低微生物大量滋長。
食品藥物管理署呼籲民眾，選購乾貨應注意「四」要項，調理食品時遵守「五」原則，把握上述技巧，將可確保家人「食安心，過好年」！