美國FDA對於加工食品中人工反式脂肪之管理- 衛生福利部

針對媒體報導有關美國FDA宣布給予食品工業三年時間，不再使用不完全氫化油脂(或稱部分氫化油脂，Partially hydrogenated oils，以下簡稱PHOs)，以避免加工食品中含有人工反式脂肪乙事，食藥署將持續蒐集國際間最新發展與相關規範，審慎評估是否採取該管理措施。
反式脂肪的來源有兩種，一種是天然存在，一種是加工過程產生。天然存在的反式脂肪，係牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用，將牧草發酵產生反式脂肪。加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
依美國FDA網站104年6月16日所發布之訊息顯示，美國FDA考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為PHOs之使用，因此將PHOs從GRAS (Generally Recognized As Safe)清單中移除，未來除非經美國FDA許可之食品外，均不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪，並給予食品業者三年時間調整因應此規定。
我國在97年開始實施市售包裝食品皆應標示反式脂肪含量，讓消費者在購買食品時有所選擇。衛生福利部於103年4月15日公告「包裝食品營養標示應遵行事項」，將反式脂肪定義由原來的「食用油經部分氫化過程所形成之非共軛式反式脂肪」，修正為「食品中非共軛式反式脂肪（酸）之總和」，即不論天然的或是經過部分氫化，皆要求標示，該規定將於今(104)年7月1日施行(以產製日期為準)。
有關美國FDA對於PHOs之管理規定，食藥署將蒐集相關規範，審慎評估是否採取該管理措施，讓民眾食的安心。