104年衛生福利部新聞
月圓人團圓 中秋正確烤肉趣
烤肉前應將所有食材以自來水充分清洗，並且務必將生熟食材分開處理，如：烤肉時使用不同的盛裝器具及夾子等，以避免生熟食交叉污染，另外，生鮮食材不可長時間暴露在室溫下，務必要注意保存溫度，食材也一定要澈底烤熟才可食用，小心防範以避免食品中毒。
食藥署呼籲民眾，烤肉時儘量自備可重複使用之環保餐具，如需選購免洗餐具或竹籤等產品時，應選擇標示清楚且完整包裝之產品，購買烤肉架應選擇外觀完好之產品，如產品表面電鍍已剝落或有髒污，則不要使用。由於烤肉是以高溫烹調含脂肪的食物，應減少食物與火直接接觸或油脂滴入炭火中，如：使用鋁箔烤肉，惟須注意勿讓酸性調味料接觸鋁箔，應於食材燒烤後再添加，並勤換鋁箔！針對較難烤熟之食材，可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮，減少燒烤時間，燒焦的食物宜丟棄不食用。
只要注意以上原則，就能享受烤肉又兼顧食品衛生安全，確保歡樂過節，吃得健康又安心，祝您有個愉快的中秋佳節！
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- 資料來源：食品藥物管理署