注意食品衛生安全原則，避免食品中毒- 衛生福利部

夏日是發生食品中毒的高峰期，主要是因高溫多濕的環境極適於各種微生物繁殖，一旦食品烹調及保存不當，容易變質腐敗；由於氣候炎熱，民眾食用涼麵、涼拌菜、生魚片、生菜沙拉、冰品、冷飲等頻率較高，而未煮熟食品是微生物容易孳生的高風險食品，建議民眾儘量避免食用。若要購買生鮮截切蔬果、涼麵、三明治等即食食品，應選購信譽良好、有完整標示且有冷藏販售之商品。
在食品製備、烹調及儲存過程中需注意下列食品衛生安全原則：
1.新鮮：多選用新鮮食品，配料及調味料需留意有效期限及保存條件，不使用來路不明的食材，也要避免剩餘菜餚反覆加熱食用。
2.清潔：勤洗手、食材應徹底清洗，調理器具、容器均應保持清潔。
3.生食、熟食分開處理：準備2套刀具和砧板，分開處理生、熟食，避免交叉污染。
4.徹底加熱：食品中心溫度超過70℃微生物才容易被消滅。
5.注意儲存溫度：冰箱冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，室溫下放置不可超過1小時。調味用之醬汁應置於冰箱冷藏，不可重複使用。
食品藥物管理局呼籲，當發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，並於第一時間通報衛生單位，配合協助調查，才能儘早釐清中毒原因。