衛生署說明有關苯芘(Benzo[a]pyrene)致癌風險之評估- 衛生福利部

衛生署今(6)日表示，報載『韓烏龍麵「日吃20包才致癌」』有誤，衛生署澄清如下：
一、依據文獻調查資料顯示(歐盟，2008)，歐盟人口苯芘(Benzo[a]pyrene，以下簡稱BaP)之平均每日攝入量約為0.235微克，本案泡麵調味包(12克)檢出1.01μg/kg的Bap，因此每包泡麵約含0.012微克(1.01μg/kg×12g=0.012μg)之BaP，僅佔歐盟人口每日BaP平均攝入量的二十分之ㄧ，故暴露風險低，每日吃二十包泡麵才會達到與歐盟民眾相同的攝食量。
二、由於BaP被國際癌症研究中心（International Agency for Research on Cancer, IARC）列為1級致癌物質，當採致癌風險模式評估。若以本次韓國泡麵調味包驗出最高1.01μg/kg 的BaP為例，經依美國環保署由口攝入致癌斜率計算，將增加百萬分之一點五(1.5×10-6) 的致癌風險，以衛生署國民健康局健康風險評估指引提供之資訊顯示，一般致癌風險介於10-6~10-4尚屬可接受的範圍，故該等產品於一般正常攝食情況下，尚不致有明顯危害健康之虞。
衛生署再次提醒民眾，由於食物凡經燒烤或油炸等不同加熱方式處理皆可能會產生微量BaP，因此為減少自各類食品中暴露到BaP之風險，民眾應該要均衡攝食各類食物，維持營養均衡及健康。