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農曆春節不論是自備年菜、訂購年菜或是到餐廳團聚圍爐,都要注意飲食衛生安全原則:
1. 選用新鮮食品,調味料及添加物需留意保存期限,不食用來路不明(如野菜、野菇)及有風險(如河豚)的食材,也要避免剩餘菜餚反覆加熱食用。
2. 食材、調理器具及餐具應澈底清洗,製備餐食前、用餐前一定要洗手,選擇環境衛生良好的餐廳用餐。
3. 準備2套刀具和砧板,分開處理生、熟食,避免交叉污染。
4. 一般市售年菜都是冷凍食品,食用前需澈底加熱,火鍋食材也要澈底煮熟。
5. 注意儲存溫度:冰箱冷藏溫度需低於7℃,冷凍溫度需低於-18℃。調味用的醬汁應置於冰箱冷藏,不可重複使用,年菜未食用完畢要冷藏。避免家中冰箱因囤積過多菜餚,而失去冷藏、冷凍之功能。
過年圍爐不僅要享受美食佳餚更要注意飲食衛生安全,這樣才能開心平安過好年。
  • 建檔日期:
  • 更新時間:
  • 資料來源:衛生福利部