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孝順母親，讓她吃健康不吃「三高」
對於一位坐辦公室上班族，輕度活動，體重60公斤的媽媽而言，一天熱量需要1800大卡。而一般10道菜的中式桌餐，一餐吃下來一人平均2000大卡；或者大塊魚肉主菜的西餐，熱量也有1200大卡以上；歐式自助餐以種類多取勝，一般人難以抗拒琳瑯滿目食物的誘惑，若照一般人習性，一盤麵包沙拉、一盤生魚片加前菜、一盤熱炒主菜、再加上水果、點心取用下來，熱量可達2500～3000大卡。
上述不論中、西式或者自助餐的一餐，就已經熱量驚人，還經常見母親節時，孝順的子女另訂購一個母親節蛋糕供家人慶賀共享。一個6吋大，10公分高的黑森林蛋糕，熱量有2500大卡，8吋的乳酪蛋糕一個約有5000大卡。切10塊分10個人吃的話，一人份就可分到250～500大卡。大餐加上蛋糕，一日下來對於家人及媽媽，在體重、血壓、血脂或血糖上都多增加一分負擔。
國民健康局特邀營養師及飯店、西餐廳及烘焙業者研發健康的母親節感恩餐，示範一餐一人份不超過1000大卡熱量的中式桌餐和西餐。另外，請業者研發精緻低油低熱量蛋糕，一個六吋蛋糕總熱量控制在1500大卡以內。
中式桌餐提供：海鮮沙拉、醉雞、炒時蔬、南瓜海鮮盅、蔥燒子排、樹子蒸魚、珍菇燴菜蕊、黑胡椒烤雞排和菜飯，展現以下健康概念：（一）在地：本次食材多選用在地食材，如香菇、樹子、本土漁產。（二）減量：同樣用10道菜，可以將每道菜色減量，或者在吃夠了時，將剩餘菜打包，第二天熱食，又可以讓媽媽省力氣張羅菜餚，既環保又健康。（三）低油烹調：不用油炸或油煎的烹調方式，各道菜省下的油脂和熱量相當可觀。（四）米食：一般中式菜餚已經鮮少供應米食。本次中式菜色中，加入可口的菜飯，響應總統號召的全國米食運動，也希望喚起宴客菜著重米食的風尚。
西餐的選擇，從湯到主菜，都有聰明吃的小撇步。西餐常用的濃湯，加入了麵粉和油脂，同樣材料，選清湯可以比濃湯減少200大卡。西餐的主菜通常含有6份（180公克）或更多的肉類。如果將主菜的份量減少，樣式增加，或烹調方法改變，都可以讓主菜吃起來滿足而不會讓蛋白質或熱量過量。西餐常附的甜點，可以用更健康的水果或牛奶取代甜品蛋糕，不點含糖飲料也自然減少過多的熱量。
衛生署國民健康局提醒大家，慶祝母親節的時候，可以用心安排不一樣的慶祝方式，替媽媽選擇健康餐食，全家人一起「聰明吃」，餐後家人一起「快樂動」，逛街、買花或者散步聊天。有心為媽媽和家人進一步做健康體重管理的民眾，也可以加入國民健康局今年度推動的「聰明吃、快樂動、天天量體重」健康體重管理計畫，從母親節開始，幫媽媽和家人的健康加分。
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- 資料來源：衛生福利部