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吃河豚風險大恐致命，餐廳料理應以安全為優先！
有毒河豚所含之河豚毒素屬於神經毒素，其潛伏期短，民眾食用河豚後約10～45分鐘即有症狀，主要為唇舌麻痺、四肢麻痺、嘔吐、失聲、漸進性肌肉麻痺、四肢抽搐、呼吸困難、血壓下降和意識消失等，由於目前並無解毒劑，且毒素不會因加熱而失去毒性，即使河豚經過烹煮後仍有可能造成食品中毒，台灣水產品種類繁多，民眾可選擇無毒的魚種食用，避免食用河豚是保護自己的最佳方式，切勿貪圖美味冒險嚐試。民眾若因食用河豚而有上述症狀，應於就醫時，告訴臨床醫師，以利診斷及治療。
食品藥物管理局自去年底至今，陸續接獲多起食用河豚中毒之案例，有毒河豚食用後會造成人體神經性中毒，嚴重者恐有生命危險！此外，食品藥物管理局也呼籲餐廳業者千萬不要將河豚作為料理食材，一旦發生中毒，害人害己。
食品藥物管理局再次呼籲，河豚種類眾多，辨別不易，食用河豚風險大，為確保自身生命安全，民眾應避免食用河豚，餐飲業者應以食品安全為優先，不要以河豚為料理食材。有關河豚毒素中毒參考資料可查詢食品藥物管理局網頁：http://www.fda.gov.tw/content.aspx?site_content_sn=1949
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- 資料來源：衛生福利部