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食品藥物管理局呼籲避免生食雞蛋 遵守調理食品「五要」原則
依據資料顯示，生食或攝食未加熱完全的蛋品會引起沙門氏桿菌食品中毒。沙門氏桿菌廣泛分佈於自然界，此菌所引發的食品中毒，其症狀包括噁心、腹痛、嚴重腹瀉、脫水、偶發性頭痛，有時會有輕微發燒、腹瀉和食慾不振達數天之久。由於此菌不耐高溫，充分加熱煮熟，即可將此菌殺滅。此外，購買生鮮雞蛋宜儘量選購洗選蛋，否則，挑選雞蛋後，應立即洗手，以避免交叉汙染。
食品藥物管理局特別呼籲，調理食品應遵守「五要」原則，第一要洗手，第二要新鮮，第三要生熟食分開，第四要徹底加熱，第五要注意保存溫度，如此才能避免此類食品中毒發生。
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- 資料來源：衛生福利部