衛生署食品藥物管理持續強化真空包裝黃豆製品之管理- 衛生福利部

衛生署食品藥物管理局表示，依流行病學調查，今（99）年迄今所發生多起肉毒桿菌中毒案例中，涉嫌食品為水活性高的真空包裝豆乾製品。該局北區管理中心已會同桃園縣政府衛生局全面查核桃園縣大溪地區，依法要求業者禁止製造及販售未經滅菌處理之真空包裝即食黃豆製品。目前查核結果大溪地區主要販售業者已未販售該等產品，本局區管中心將持續會同衛生局稽查。
另，食品藥物管理局為加強管理真空包裝即食食品，業已擬訂「真空包裝即食食品良好衛生規範（草案）」，將於近期預告公告。對於水活性高於0.85以上之真空包裝食品，除經專業機構認證滅菌條件或冷凍保存外，其餘真空包裝即食食品，均應冷藏，並應搭配其他加工技術(如提高鹽濃度、降低pH值、添加亞硝酸鹽或硝酸鹽者)，否則其保存期限不可超過十日。對於未能符合上開規範之業者，禁止生產製造真空包裝即食食品。除外，並要求業者應更明確標示保存條件，以利消費者辨識及正確食用。
食品藥物管理局再次呼籲，民眾選購真空包裝食品時，應選擇信譽良好之商家，並依標示妥善儲存，切勿購買來路不明且未完整標示之食品，食用前應充分加熱。另提醒國人如發現有視覺障礙、吞嚥困難、口乾及眼皮下垂等疑似肉毒桿菌中毒症狀，應儘速就醫，以保障生命安全。肉毒桿菌食品中毒與防治之相關資訊，得逕上衛生署食品資訊網（http://food.doh.gov.tw/）或疾病管制局網頁（http://www.cdc.gov.tw/）查詢。