疾病管制局證實新增1例肉毒桿菌中毒確定病例，呼籲民眾注意飲食安全- 衛生福利部

衛生署疾病管制局證實新增1例肉毒桿菌中毒病例，個案為居住於南部72歲女性，業經檢驗確認為A型肉毒桿菌中毒，經過疫情調查得知，個案於6/25起陸續出現頭暈、噁心嘔吐、言語困難、眼瞼下垂及呼吸衰竭等症狀，6/27醫院通報為疑似肉毒桿菌中毒，該局立即提供抗毒素治療，並經檢驗研判為確定病例。目前個案病情穩定，正密切觀察治療中。依據衛生單位疫情調查結果，該名患者為奶蛋素食者，發病前所食用之真空包豆干、豆干絲等嫌疑食品已送衛生署食品藥物管理局檢驗中，以釐清可能之感染來源。

肉毒桿菌孢子廣泛存在環境中，只要在絕對厭氧的環境中，都有機會萌芽增殖。未經完全滅菌處理之食品於製作或包裝過程可能遭受孢子污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，都有導致肉毒桿菌中毒之虞。因肉毒桿菌毒素不耐熱，100℃加熱10 分鐘即可破壞，家庭自製醃製及真空包裝食品食用前宜先煮沸才安全。

由於肉毒桿菌中毒之後，如未有即時醫療介入將有相當高的致死率，疾病管制局呼籲臨床醫師提高警覺，如有發現腸胃道症狀或疲倦，並伴隨視力模糊、瞳孔放大、眼瞼下垂或由上到下肢體無力等類似肉毒桿菌中毒之神經學徵狀，應立即通報衛生單位，以利立即提供肉毒桿菌抗毒素，並給予病患妥適的照護，減少患者死亡的風險。