近日二起肉毒桿菌毒素中毒事件之11件檢體，肉毒桿菌毒素及細菌培養檢驗結果：未檢出- 衛生福利部

有關近日二起肉毒桿菌中毒事件之11件檢體，經衛生單位採集患者家中及週圍可疑檢體，包括：4月2日桃園中毒事件，素蹄筋、真空包裝燉肉及雞蛋豆腐產品；4月15日苗栗中毒事件，大滷干、大溪小印干、醃蚵、黑胡椒醬、泡菜及醃瓜等產品，計11件，進行肉毒桿菌毒素檢驗，結果均為未檢出。該局隨即進行肉毒桿菌細菌培養試驗，以確定上開檢體是否遭受肉毒桿菌污染。經過增菌培養、篩選培養、菌落檢查及分子生化鑑定（PCR聚合?鏈鎖反應）等步驟，目前採自患者家中及週圍之11件檢體，檢驗結果今出爐，均未培養出肉毒桿菌（如附件）。
食品藥物管理局表示，造成食品中毒的成因很多，個別之潛伏期長短不一，有些長達48小時以上者才有症狀，當衛生單位接獲通報後，要採集到保存良好之真正食用檢體，實有困難性，再從食物中找到病因物質，更加不容易。為進一步謹慎調查，桃園縣政府衛生局及雲林縣衛生局赴上開產品之生產工廠進行抽樣，計14件，該批檢體之肉毒桿菌毒素檢驗結果亦為未檢出，目前仍在進行肉毒桿菌細菌培養中，預計尚需2週時間。
由於肉毒桿菌毒素為神經毒素，中毒症狀為視覺障礙、吞嚥困難、口乾及眼皮下垂等，嚴重者可能造成死亡，不容輕忽。在此，提醒消費者，如發現有上述症狀，應立即就醫。此外，選購罐頭、真空包裝等食品時，應選擇信譽良好之商家，切勿購買來路不明且未完整標示之食品。如發現上述食品有膨罐或脹氣及有異味的情形，千萬不要食用，以確保食用安全。另，呼籲食品相關業者，真空包裝食品應於冷藏銷售及保存，民眾購買後亦應儘速放入冰箱冷藏。因肉毒桿菌毒素不耐熱，家庭自製的醃製品，宜在食用前先煮沸才安全，以避免肉毒桿菌毒素食品中毒，相關資訊可參閱食品資訊網或疾病管制局網頁。