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有關近日二起肉毒桿菌中毒事件之11件檢體,經衛生單位採集患者家中及週圍可疑檢體,包括:4月2日桃園中毒事件,素蹄筋、真空包裝燉肉及雞蛋豆腐產品;4月15日苗栗中毒事件,大滷干、大溪小印干、醃蚵、黑胡椒醬、泡菜及醃瓜等產品,計11件,進行肉毒桿菌毒素檢驗,結果均為未檢出。該局隨即進行肉毒桿菌細菌培養試驗,以確定上開檢體是否遭受肉毒桿菌污染。經過增菌培養、篩選培養、菌落檢查及分子生化鑑定(PCR聚合?鏈鎖反應)等步驟,目前採自患者家中及週圍之11件檢體,檢驗結果今出爐,均未培養出肉毒桿菌(如附件)。
食品藥物管理局表示,造成食品中毒的成因很多,個別之潛伏期長短不一,有些長達48小時以上者才有症狀,當衛生單位接獲通報後,要採集到保存良好之真正食用檢體,實有困難性,再從食物中找到病因物質,更加不容易。為進一步謹慎調查,桃園縣政府衛生局及雲林縣衛生局赴上開產品之生產工廠進行抽樣,計14件,該批檢體之肉毒桿菌毒素檢驗結果亦為未檢出,目前仍在進行肉毒桿菌細菌培養中,預計尚需2週時間。
由於肉毒桿菌毒素為神經毒素,中毒症狀為視覺障礙、吞嚥困難、口乾及眼皮下垂等,嚴重者可能造成死亡,不容輕忽。在此,提醒消費者,如發現有上述症狀,應立即就醫。此外,選購罐頭、真空包裝等食品時,應選擇信譽良好之商家,切勿購買來路不明且未完整標示之食品。如發現上述食品有膨罐或脹氣及有異味的情形,千萬不要食用,以確保食用安全。另,呼籲食品相關業者,真空包裝食品應於冷藏銷售及保存,民眾購買後亦應儘速放入冰箱冷藏。因肉毒桿菌毒素不耐熱,家庭自製的醃製品,宜在食用前先煮沸才安全,以避免肉毒桿菌毒素食品中毒,相關資訊可參閱食品資訊網或疾病管制局網頁。
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  • 資料來源:衛生福利部