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今年第 2 起肉毒桿菌中毒案所抽樣豆干、鹽漬蚵等食物樣品之毒素檢驗結果為未檢出，仍須2至3週之微生物檢驗
食品藥物管理局針對病患血清檢體驗出肉毒桿菌毒素，而食材檢體之毒素檢驗結果未檢出乙事表示，肉毒桿菌污染食品必須在一定條件下才會繁殖生長而產生毒素。因此，食品中毒若未能採得適當的檢體 (例如食餘檢體) 或引致患者中毒之檢體，有可能無法驗出。
食品藥物管理局再度呼籲，業者必須作好食品製程之良好衛生管理，確保所販賣食品之衛生與安全。消費者在食用真空包裝製品、醃漬類或罐頭類產品時，應選購標示清楚及信譽良好之商家，且經完全殺菌之產品，食用此類食品前最好煮沸，以確保食用安全，避免肉毒桿菌中毒，相關資訊可參閱食品資訊網或疾病管制局網頁。
(食品資訊網：http://food.doh.gov.tw/foodnew/food/FoodPoison.aspx )
(疾病管制局：http://www.cdc.gov.tw )
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- 資料來源：衛生福利部