疾病管制局證實今年首起肉毒桿菌中毒群聚事件，呼籲民眾注意飲食安全- 衛生福利部

衛生署疾病管制局證實，檢出本年首起肉毒桿菌中毒群聚事件，為居住於桃園縣之母女，年齡分別為61及41歲，曾於3/27-3/28間至台南、嘉義等地掃墓，路程中曾共同飲食。返家後皆於3/29出現腸胃道及神經學症狀，3/30就醫後入住加護病房，本局於4/1即提供抗毒素治療，並於4/12研判為確定病例，目前皆於加護病房密切觀察治療中。本局與食品藥物管理局將持續追蹤剩餘食物檢體，以釐清可能之感染源。
我國於2007年10月將肉毒桿菌中毒公告為第四類傳染病，近2年（2008-2009）監測資料顯示，共有12例肉毒桿菌中毒確定病例，分別為11及1例。本年迄今共通報4例，2例確定，另2例已排除。
肉毒桿菌孢子廣泛存在環境中，只要在適合的環境（絕對厭氧）都有機會萌芽增殖，未經完全滅菌處理之食品於製作或包裝過程可能遭受孢子污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，都有導致肉毒桿菌中毒之虞。依據疫情調查統計，我國近年肉毒桿菌中毒發病個案與真空包裝類素料（真空包裝提供缺氧的環境）及醃漬物（如原住民家庭自製醃肉）等有顯著的關聯，而市售罐頭食品因製作過程滅菌完全，其風險已相對較低。疾病管制局表示，真空包裝的素料應依規定於冰箱冷藏販售及保存，而蓋子脹起的罐頭製品不可食用，另因肉毒桿菌毒素不耐熱，家庭自製醃製品食用前宜先煮沸才安全。