食品衛生管理法已將「食品良好衛生規範（GHP）」及「食品安全管制系統（HACCP）」之法規名稱修正為「食品良好衛生規範及食品安全管制系統辦法」，衛生署為使該法符合法制體例之規定，著手將原公告之「食品良好衛生規範」及「食品安全管制系統」合併為「食品良好衛生規範及食品安全管制系統辦法」草案，以整合為一，使之明確及完備。

該草案除法規體例修正外，並依實際需求增列相關規定，四項重點如下：一、為落實油炸油換油規定，將油炸用食用油之總極性物質規範不得超過25%，納入規定；二、因應國內外食人口增加，新增西餐烹調技術士持證規定，以落實專才專用；三、為強化食品從業人員衛生教育，新增規定每年教育時數四小時以上；四、為精進品質管理，規範具工廠登記證、從業人員二十人以上並經公告指定實施之食品業，其管制小組成員之一，需具備食品技師證書，及餐飲相關工廠得以營養師代之。（詳如附表說明）

該草案已登載於衛生署食品資訊網，衛生署歡迎各界針對該法草案內容提出建議，俾使食品衛生管理更臻完善，以保障國人食的衛生安全。有意見者請於99年2月15日前，以書面方式郵寄至衛生署(台北市塔城街36號)收。