衛生署要求業者及呼籲消費者混絞牛肉應煮熟後食用- 衛生福利部

報載食用混絞牛肉恐感染腸道出血性大腸桿菌乙事，係因混絞牛肉產品可能因加熱溫度不足，造成細菌可能存活而產生之污染。但因該細菌不耐熱，在75℃加熱1分鐘以上即可被殺死，衛生署要求業者務必將混絞牛肉充分煮熟，及呼籲消費者對混絞牛肉應煮熟後食用。
　　感染腸道出血性大腸桿菌(E.coli O157)之最主要特徵為劇烈腹痛及血狀腹瀉。本署為確保國內肉類加工產品之衛生安全，除要求符合「食品良好衛生規範(GHP)」法規外，於96年8月15日公告肉類加工食品業應符合食品安全管制系統相關規定，至98年8月中已全面實施，以落實業者自主管理，確保肉品衛生安全品質。
衛生署提醒在烹調混絞牛肉時，應充分加熱後食用，以肉眼觀察時，絞肉中心部分必須加熱至所有粉紅色部分消失為止，並注意個人衛生習慣，避免遭受大腸桿菌污染，以確保飲食安全。