103年衛生福利部新聞
秋節正確烤肉趣
民眾在烤肉前應將所有食材以自來水充分清洗，烤肉時生熟食材務必要分開處理，使用不同的盛裝器具及夾子等，避免生熟食交叉污染，另外，生鮮食材不可長時間暴露在室溫下，務必要注意保存溫度，食材也一定要澈底烤熟才食用，小心防範以免食品中毒。
食藥署呼籲民眾，烤肉時儘量自備可重複使用之環保餐具，如需選購免洗餐具或竹籤等產品時，應選擇標示清楚且完整包裝之產品，購買烤肉架應選擇外觀完好，如產品表面電鍍已剝落或有髒污，則不要使用。同時烤肉時，因為是以高溫烹調含脂肪之食物，應減少食物與火直接接觸或油脂滴入炭火中。使用鋁箔烤肉時，勿讓酸性調味醬料接觸鋁箔，應在食材燒烤後再添加，並勤換鋁箔。針對較難烤熟之食材，可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮，減少燒烤時間，燒焦的食物宜丟棄不食用。
只要遵守上述的幾項原則，就能享受烤肉樂趣又能兼顧健康，祝您有個健康愉快的中秋佳節。更多相關食品安全資訊可逕上該署食品藥物消費者知識服務網查詢 (網址：http://consumer.fda.gov.tw)
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- 資料來源：食品藥物管理署