經查證確認違法使用「順丁烯二酸酐化製澱粉」依違反食品衛生管理法處理- 衛生福利部

食品藥物管理局對於近日因順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)化製澱粉訊息眾多，民眾恐有不明之虞，因此該局重申，食品經檢出含順丁烯二酸(Maleic acid)，並經查證確認係違法使用「順丁烯二酸酐化製澱粉」所致，而非因經合法加工或包裝材料溶出所導致之殘留量，始為涉嫌違反食品衛生管理法相關規定之行為，將依法處辦以維護食品安全。
順丁烯二酸酐別名馬來酸酐、去水蘋果酸酐，為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物，遇水後會轉化成順丁烯二酸。而順丁烯二酸別名馬來酸、去水蘋果酸，其於食品中之來源包括：1. 存在於合法添加物蘋果酸(歐盟容許值500 ppm)及反丁烯二酸(歐盟容許值1000 ppm )中；2. 食品加工過程，經高溫烘焙由梅納褐變反應，或發酵過程由蘋果酸或反丁烯二酸轉換產生；3. 由合法的順丁烯二酸酐所製之包材中溶出，而游離至食品。因此，食品中極可能存在微量的順丁烯二酸。此次順丁烯二酸酐化製澱粉係屬非准用食品添加物品項，爰此食品業者使用順丁烯二酸酐化製澱粉產製之各項食品，而非上述因經合法加工或包裝材料溶出所導致之殘留情形者，業已違反食品衛生管理法。
另該局為確保公布「可檢測食品中順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量之實驗室」之檢驗品質，除已至所有公布之18家實驗室進行實地查核，並已寄送盲樣檢體進行檢驗能力測試，結果有2家評列為「不滿意」，其中1家尚未對外收樣，另1家收樣件數量不多，該局均已要求該2家實驗室於矯正期間停止對外收樣，至改善為止才可恢復收樣。並將持續進行實驗室不定期查核，如查有偽造數據，將移送法辦。