102年衛生福利部新聞
中秋新主張 團圓「少」肉真健康
一、避免燒烤；多吃蔬果少吃肉，汆燙、水煮勝油炸
紅肉（豬、羊、牛）及加工肉品（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工），已被證實會提高大腸癌的發生率外，用高溫（溫度超過100度以上）烹調肉類，也會產生致癌物質雜環胺（Heterocyclic amines），烹調的時間越長，產生越多；國人喜愛的烤肉，當肉類放在烤架上以直火進行燒烤時，肉類油脂滴落在火上也會產生致癌物質多環芳烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons ，PAHs)，附著在食物表面，吃下肚後恐將誘發腸癌，建議燒烤選擇瘦肉，切去皮及脂肪，燒焦魚、肉，切勿食用。
蔬菜是最不會造成身體負擔的食材，除了富含抗氧化的營養素，其豐富的纖維質可增加飽足感減少肉類或主食類的攝取量，烹調方式也以汆燙水煮取代油炸煎烤。另外，餐飲中應以白開水代替含糖飲料，既省錢又可減少身體的負擔。
二、中秋夜全家動員散步去，健康從現在開始
根據研究指出多運動可以降低19-46%得大腸癌的風險，國民健康署建議國人每週身體活動應累積達150分鐘，可多運用生活中可增加身體活動之時間(每次至少10分鐘)分段累積身體活動量，例如：走路、陪孩子騎單車、拖地板、游泳、跑步、爬山、打球、做健康操等等逐步累積身體活動量。建議民眾不妨在中秋夜，全家一起參加正夯的夜跑或夜走活動，除了增加家庭共融，也可以建立健康生活型態。
三、除注意飲食外，糞便潛血檢查也為腸道健康把關
國民健康署提醒大家，在月圓人團圓的日子裡，可以藉著家人團聚的機會，提醒家人，每1-2年做1次糞便潛血檢查，將可降低20-30％的大腸癌死亡率。
要預防大腸癌的發生，除要多攝食蔬果等高纖維飲食與規律運動外，50-75歲民眾請把握機會，趕快利用國民健康署免費補助的每2年1次糞便潛血檢查，如果檢查結果為陽性，後續還需要接受大腸鏡確診，以早期發現息肉和早期癌症，遠離大腸癌的成脅。健康是無價的，一年一度的中秋節即將來臨，提醒您：用完餐，邀您的家人一起健走賞月，以增進感情又能消耗卡路里，期望從今年的中秋節開始建立少肉多運動的健康生活型態。
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- 資料來源：國民健康署