水產品富有豐富的動物性蛋白質且脂肪平均含量較肉類低，為國人飲食中視為高營養價值食品，依食品安全衛生管理法(下稱食安法)規定，經公告水產加工食品業應符合食品安全管制系統準則(HACCP)之規定，業者應藉由危害分析(Hazard Analysis，HA)與重要管制點(Critical Control Points，CCP)落實監測管控，將潛在危害消除或降到最低以達自主管理，強調事前監控預防勝於事後檢驗；為確保水產品衛生安全及落實源頭管理，食品藥物管理署(下稱食藥署)持續針對水產食品業規劃執行HACCP稽查專案，近日將啟動「108年水產食品業HACCP稽查專案」，會同地方政府衛生局稽查水產食品製造工廠，並執行抽驗。

    本次稽查重點除針對水產食品業實施食品安全管制系統準則(HACCP)之情形外，亦查核食品良好衛生規範準則(GHP)、食品業者登錄、食品追溯追蹤系統/非追不可(電子申報資訊)、強制檢驗、食品安全監測計畫及產品標示等管理項目，並抽驗原料及成品，如查獲業者違反食安法相關規定，所轄衛生局將依法處辦。