烘焙產品種類多元，為多數民眾正餐、點心之選擇，為變化口味、增加口感，坊間常見含「生菜」、「沙拉醬」等複合式即食烘焙食品及提拉米蘇、慕斯蛋糕等未經高溫烘烤之甜點，可能因製程中人員、環境及器具交叉污染，造成微生物，甚或病原菌滋長，危害人體健康，為強化烘焙食品製造場之衛生管理，食品藥物管理署近日將啟動「108年度烘焙食品製造及餐飲業稽查專案」，會同地方政府衛生局查核轄內烘焙食品之製造場所。

本次稽查重點為食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)實施情形、產品責任險、技術證照人員持證比例、倉儲管理及原材料來源追溯與管理等項目，並加強抽驗含「生菜」、「沙拉醬」等複合式即食烘焙食品及提拉米蘇、慕斯蛋糕等未經高溫烘烤之甜點，倘查獲違反食品安全衛生管理法相關規定者，所轄衛生局將依法處辦，以期維護民眾食的安全。