安全的飲食是國人健康首重目標，隨著科技進步及國際貿易交流頻繁，新興或是利用新穎加工技術產製的非傳統供食用的原料也愈來愈多，衛生福利部(下稱衛福部)為有效管理此類非傳統性食品原料並確保消費者食用安全，於109年6月17日預告訂定「以基因改造大腸桿菌(Escherichia coli) Ast12菌株發酵生產之食品原料蝦紅素(astaxanthin)之使用限制及標示規定」草案，預告評論期為60天，以蒐集各界意見。

以嚴謹審查制度，保障國人飲食安全：

「以基因改造微生物(下稱基改微生物)生產但最終不含該微生物及轉殖基因之非傳統性食品原料」是一種新興原料，此類原料必須經衛福部食品藥物管理署(下稱食藥署)「基因改造食品審議小組」審查確認最終原料不含基改微生物及其轉殖基因；並依「非傳統性食品原料申請作業指引」作安全性評估且通過衛福部「食品衛生安全與營養諮議會」審查，確認最終原料的食用安全性。

草案明訂蝦紅素之管理規範：

(一)加工製程：利用基因改造大腸桿菌(Escherichia coli) Ast12菌株(以下稱E. coli Ast12)發酵生產，並經過滅菌、萃取及結晶等一系列的純化步驟製得，且最終成品不含基改微生物與其轉殖基因片段。

(二)使用限制：蝦紅素供食品原料使用時，應符合規格、食用限量、及標示其生產來源資訊。但對於再經製造、加工或調配製成之終產品，得免標示其生產來源資訊。

(三)警語標示：以蝦紅素作為原料的食品，應標示警語字樣。

為確保民眾食用安全，以基因改造E. coli Ast12菌株發酵生產的蝦紅素須符合前述相關規定，才可以作為食品原料使用。詳細訊息可至食藥署網站(http://www.fda.gov.tw)之「公告資訊」項下之「本署公告」查詢。

食藥署將持續把關並落實管理規範，草案正式施行後，經查獲食品所使用的原料不符合相關規定者，得依食品安全衛生管理法第47條及第48條規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。