水產品為蛋白質含量高且脂肪含量較低的動物性蛋白質，係國人飲食中重要的蛋白質來源，為保障國人飲食衛生安全，依食品安全衛生管理法(下稱食安法)規定，經公告水產加工食品業應符合食品安全管制系統準則(HACCP)之規定，業者應藉由危害分析(Hazard Analysis，HA)與重要管制點(Critical Control Points，CCP)落實監測管控，將潛在危害消除或降低至可接受程度；為確保水產加工食品衛生安全，食品藥物管理署(下稱食藥署)近日將啟動「109年水產加工食品HACCP稽查專案」，由衛生機關針對水產加工食品製造工廠進行稽查及抽驗。

本次專案稽查重點包含食品安全管制系統準則(HACCP)、食品良好衛生規範準則(GHP)、食品業者登錄、食品追溯追蹤、食品添加物管理、強制檢驗、食品安全監測計畫及產品標示等項目，並抽驗水產加工食品相關原料及成品。

業者應落實自主管理，加強產品製程、廠區環境及個人衛生等項目，並符合食安法相關規定，如查獲業者違反食安法相關規定，所轄衛生局將依法處辦，呼籲業者勿以身試法。