因應消費者意識抬頭，資訊透明已是產業發展的主流，為健全農場到餐桌管理，衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署) 依食品產業之特性與規模，規劃管理模式，其中所有製造業者皆應保存來源文件及成品銷售紀錄。

依據食品安全衛生管理法(下稱食安法)第9條及相關規定，食品業者不分業別、規模應保存原材料、半成品及成品之來源憑證或經供應者簽章紀錄等文件至少5年；依食品良好衛生規範準則規定，每批成品銷售，應有相關文件或紀錄，未符合規定者，則依違規情節，處下列之罰則：

一、 記載必要事項如有不實者，依食安法第47條處新臺幣3萬元以上3百萬元以下罰鍰。

二、 未依規定保存文件、保存未達規定期限，經命限期改正，屆期不改正者，依食安法第48條規定新臺幣3萬元以上3百萬元以下罰鍰。

三、 食品製造業未依規定保存成品銷售紀錄，經命限期改正，屆期不改正者，依食安法第44條規定，處新臺幣6 萬元以上2億元以下罰鍰

四、 上述違規行為倘涉情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，1年內不得再申請重新登錄。

食藥署將持續督促食品業者落實前揭食安法相關規範，完善追溯追蹤制度。當單一事件發生時，衛生單位可立即透過追溯追蹤管理體系，有效掌握產品流向並啟動追蹤及稽查作業，迅速將有疑慮商品下架，並釐清責任歸屬，確實保障消費者權益。