衛生福利部(以下簡稱衛福部)今(4)日發布修正食品中污染物質及毒素衛生標準第六條及第五條附表三(下稱本標準)，針對嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品及特殊醫療用途嬰/幼兒配方食品，增訂縮水甘油脂肪酸酯(Glycidyl fatty acid esters, 以下簡稱GEs)之限量標準，並自110年7月1日起實施。

GEs污染物質主要是來自油脂經高溫精煉後所產生，由於GEs經人體消化道分解後，將產生可能具有人體健康危害之縮水甘油/環氧丙醇(Glycidol)，我國自民國107年起即已就此等物質之管理進行評估；由於嬰幼兒食品中所添加之植物性油脂可能亦含有GEs，考量嬰幼兒為高敏感風險之族群，故衛福部經蒐集國際間有關科學研究資訊、分析資料及本土性攝食風險評估之結果，優先針對嬰幼兒食品，提出GEs之限量規定。

衛福部強調，食品業者應自源頭管理做起，強化供應商管理，管制原料端相關污染物質之濃度，以減少後端加工產品之污染風險；衛福部仍將持續參考國內外最新科學研究資訊，滾動修正有關規定，以維護食品衛生安全。