烘焙產品由於口味、種類多元及攜帶方便，廣為民眾喜愛，正由於烘焙食品種類多元、生產型態多樣，倘製程中使用食品添加物及液蛋等高風險原料，可能因製程管理或保存不當而危害民眾健康，為強化烘焙食品製造場之衛生管理，食品藥物管理署近日將啟動「110年前店後廠烘焙製造場稽查專案」，會同地方政府衛生局查核轄內烘焙食品製造場所。

本次稽查重點為食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)實施情形、產品責任險、產品標示、定型化契約(食品網購資訊)、商品（服務）禮券、倉儲管理及原材料來源追溯與管理等項目，並抽驗未經高溫烘烤之成品、含「生菜」、「沙拉醬」之複合即食烘焙食品、常溫販售之蛋糕及包餡料之麵包成品等產品，倘查獲違反食品安全衛生管理法相關規定者，所轄衛生局將依法處辦，以期維護民眾食的安全。