食品追溯追蹤系統係為精進食安之趨勢，衛生福利部(下稱衛福部)於106年3月1日公告修正「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」，除原規範之19類食品業者外，新增食用醋、蛋製品、嬰幼兒食品等3類業者自106年7月31日起分階段應建立追溯追蹤管理系統，累計納入22類約4,700多家業者強制實施追溯追蹤管理。

    衛福部以風險控管為基礎，依據食品安全衛生管理法(下稱食安法)第9條公告特定類別與規模業者應建立來源與流向之追溯追蹤管理系統，包含建立追溯追蹤管理制度、使用電子發票及強制上傳食品追溯追蹤管理資訊系統(下稱非追不可)，透過食品供應鏈完善建構，倘食安疑慮案件發生時，可即時掌握涉案原料來源或產品流向，快速召回以阻斷風險流通，有效強化食品鏈管理。

經公告指定食品業者建立追溯追蹤資料不實，或未建立追溯追蹤系統且經命限期改正，屆期不改正者，分別依食安法第47條及第48條，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者登錄；經廢止登錄者，1年內不得再申請重新登錄。

    為落實消費者於食品知的權利，已建置食安資訊百貨專櫃，其中「食品資訊專櫃」供查詢食品相關資訊，如產品圖片、營養標示、檢驗報告等，並鼓勵業者運用上傳非追不可後產生之QR-CODE於產品包裝或立牌方式等顯示，便於消費者透過智慧型手機一掃獲知資訊，讓政府擁有資訊發揮最大價值外，俾利提升食品資訊透明環境，擘劃食安新紀元。