烘焙產品多樣性、便利性，成為國民餐點之首選；但由於原料、生產型態及產品種類多元化，倘於製程中不當使用食品添加物或使用液蛋、生鮮食材原料，可能因製程管理或保存不當而危害民眾健康，為強化烘焙食品製造場之衛生管理，食品藥物管理署近日將啟動「111年烘焙製造場稽查專案」，會同地方政府衛生局查核轄內烘焙食品製造場所。

      本次稽查重點重點包含食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(食品添加物使用及管理、廢棄物處理)、產品責任險、來源文件保存、食品/材合法性(逾期食品/材)及烘焙食品標示等，並抽驗未經高溫烘烤、含「生菜」、「沙拉醬」之複合即食烘焙食品、常溫販售之蛋糕及包餡料之麵包成品等高風險烘焙食品，倘查獲違反食品安全衛生管理法相關規定者，所轄衛生局將依法處辦，以期維護民眾食的安全。