衛生福利部(以下簡稱衛福部)今(12)日預告天然食用色素衛生標準修正草案，主要為酌修條文內容，及將不同原料來源所萃取但具相同主成分之色素整併列表，並調整重金屬、微生物等規格標準。本草案將提供60日之評論期，自公告發布日實施，屆時於市面流通之產品，即應符合所訂標準。
凡以天然原料來源，經水、乙醇、植物油或加工助劑准用之溶劑萃取出之有色萃取物，未經純化且主要供為食品著色用途者，皆得以天然食用色素用途，依著色之必要需求，適量添加於食品中。為強化該等天然食用色素之管理，本次共計新增11種天然色素之特定規格要求，包括重金屬及微生物等規定；另重新整併及修正部分色素品項 ，以使品項之呈現更為精簡。
天然食用色素為具有特定功能用途之原料，本標準雖非正面表列，且無特殊使用範圍及用量之限制，但其使用，仍應以著色之必要使用量為原則，且其製造、加工及販賣，仍應符合食品安全衛生管理法之其他相關規定。衛福部仍將持續滾動修正各類衛生標準，使管理政策與時俱進。